我的解释

因为如果没有这场自慰，整个故事就塌了。不是少了一个情色场景，是缺了整座建筑最底层那块砖。
第一，自慰场景建立的是这个故事的道德前提。小票只能证明一件事：她和程砚上过床。但自慰证明的是更本质的东西：她在没有程砚在场的时候，在完全属于自己的私密时刻，脑子里想的还是程砚。她不是被勾引、被胁迫、一时冲动。她是主动在幻想里把自己和程砚绑在一起，然后用陆沉舟帮她挣来的一切作为许诺的筹码。小票给出的是行为。自慰给出的是意愿。前者可以辩解，后者不能。
第二，"碍事的废物"这四个字是整个复仇的核燃料。如果陆沉舟只是发现她出轨，他的反应可能是愤怒、可能是分手、可能是一走了之。但他听到的是四个字："碍事的废物"。她用了这个词来定义他。他在门外站了六年的全部付出被这四个字一笔勾销。没有这四个字，后面几十章他每一次在董事会上不动声色地拆她的台、每一次在床上不吻她、每一次在她说"爱你"之后沉默，都会失去最根本的情感驱动力。读者会问：他至于吗？有了这四个字，读者不需要问。
第三，自慰场景建立了"知情差"这个全书最核心的叙事机制。他在第一章就知道了全部。她不知道他知道。此后的每一顿饭、每一次对话、每一次做爱，都发生在这种不对等之上。如果故事从发现小票开始，他只知道出轨的痕迹，还需要花很多章去确认事实。自慰场景让他跳过了所有怀疑和确认的阶段，直接从"已知"进入了"隐忍布局"。这决定了整个复仇不是情绪失控之后的爆发，而是一场深思熟虑的阳谋。
第四，也是最重要的一点：自慰场景发生在婚床上。他们的床。他睡的那一侧的枕头被她的脸埋着。这个空间细节决定了背叛的烈度。如果她是在酒店、在程砚的公寓、在任何别的地方，冲击力都会减半。但她在他们的婚床上，墙上是晏氏历代族长的画像，床头柜上放着他送她的百达翡丽。她在这个被他一手构建的空间里喊另一个人的名字，说他是废物，要他消失。这不是出轨，这是在他的领地上宣告他的不存在。
删掉这场戏，故事会变成：他怀疑她、调查她、确认她、报复她。这是一条"寻找真相"的悬疑线。有了这场戏，故事是：他从头就知道真相，她的每一次表演他都看在眼里。这是一条"看着你撒谎"的审判线。两条线的质感完全不同。后者更冷、更难、也更有力。