世界第1餐厅主厨被曝辱骂殴打员工？

最近，曾有“世界第一餐厅”之称的丹麦米其林三星餐厅Noma，被曝出严重职场霸凌的丑闻。创办人兼主厨雷哲皮不仅被指长期暴力虐待、殴打员工，还威胁要用自身影响力把员工及其家人驱逐出境、永远不能从事餐饮业。
当这位“厨坛大佬”拳打厨师、用厨具戳刺实习生的细节曝光后，海外网友一片哗然并直言：这打人手法堪比后厨杀鱼杀鸡啊... ...


当事人雷哲皮是一名出生于丹麦的马其顿移民后裔，他的父亲最初就是后厨勤杂工。从小对厨房食物了如指掌的雷哲皮，很早就在厨艺上展露出天赋，他的烹饪理念在早期也赢得很多食客的认可。
2003年，雷哲皮在哥本哈根创立Noma餐厅。餐厅以北欧本土野生食材与可持续食材为主，菜品主打创意和轻料理形式。
Noma一经开业就凭借雷哲皮号称的 “新北欧” 烹饪理念，一跃成为全球最具影响力的新派餐厅，并在2010年至2021年期间，多次进入《餐厅》杂志评选的 “全球 50 最佳餐厅” 榜单并斩获米其林三星评级。
雷哲皮本人不仅被《时代》杂志誉为当代 “食神”，还因对丹麦饮食文化有突出贡献被授予爵士头衔。
过去几年，Noma餐厅除了在丹麦本土备受追捧，在全球各地开设的快闪店也是一席难求。
（示意图）


据雷哲皮自述，他在2026年3月11日至6月期间，计划将Noma快闪店开到洛杉矶等地，客单价暂定为人均1500 美元（约1万rmb）的天价。但即便如此，这些快闪店的席位还是在开售几分钟内就卖光。
（Noma在洛杉矶的快闪店）


然而，就在快闪店开业前几天，Noma餐厅的35名前员工们集体向媒体控诉雷哲平的非人虐待行径。
原来，雷哲皮早在2009至2017年期间，也就是Noma成为米其林三星餐厅的上升期间，就已经展露出他的暴戾一面。据这些前员工透露，他常因摆盘不居中、食材切得过大等小问题，对后厨员工大骂脏话。
如果对方稍有辩解，他还会对其拳打脚踢并用厨具戳刺手臂，有时还会拎起员工将头狠狠撞向墙壁。曾有人亲眼看到，雷哲皮一拳捶向女厨师肋骨，对方摔倒在操作台上，身体多处被划破并流血不止。在后院负责洗菜的实习生，也被他用拳头捶击胸口。
（《熊家餐馆》剧照）


除了肢体接触外，雷哲皮经常嘲笑外籍员工的口音，还让他们学驴叫取乐。更为险恶的是，雷哲皮以行业拉黑和没工签作为威胁手段，告知员工好好听话，否则员工全家将面临饭碗不保和驱逐出境的险境。
这些无形的霸凌和拳脚威胁，让员工每天处于恐惧当中，用他们自己的话来形容就是“上班如同上战场”。
同时有媒体翻出早期一部拍摄Noma餐厅的纪录片，里面的多个片段清晰记录着雷哲皮因为出餐不快、餐品水准不够，而对着员工脏话连篇地咆哮。
气到上头时，他会用手猛戳服务员的脸，有时还会推搡女员工并对着男员工竖中指。
这些物料爆出后，网络上的声讨如同潮水一般涌来。在巨大的舆论压力下，洛杉矶快闪店背后的两大赞助商集体撤资，快闪计划随机被撤销，所有购买套餐席位的顾客可以申请退款。


雷哲皮本人也在3月11日承认自己的霸凌行为并宣布辞职，将餐厅交接给其他高管负责运营。
面对这些负面舆论，曾和Noma餐厅有过业务往来的内部人士透露，全球各地的米其林餐厅都因为残酷的评价体系被压到喘不过气。虽然雷哲皮这样极端的行为部分归因于他自身的品德问题，但餐饮界从业者发生的极端事件的确屡见不鲜。


2003年法国三星主厨伯纳德・卢瓦索因担心自己的三星餐厅被米其林摘星而自杀。
2016年 被誉为“全球最佳厨师” 的伯努瓦・维奥利耶，同样因担心餐厅被摘星而自尽。
米其林星级的荣誉早就成了悬在主厨们头顶的利剑。因为对星级评定的渴望和对摘星的恐惧，让无数餐饮大佬被压力裹挟。不同的是，别的主厨只是自杀，而雷哲皮却是把压力转而发泄到下属头上。


这起米其林三星餐厅的霸凌丑闻曝光后，海外网友在社交平台上炸开了锅，纷纷发表自己的看法与愤慨：


“毫无廉耻，毫无共情之心，毫无怜悯之意，对他人也全无善意。他就是彻头彻尾的自恋狂。我直到今天才听说这个人，真庆幸他终于翻车了。”
“多年前我在他们家做前厅服务生，那绝对是我这辈子最糟糕的一段工作经历，值得庆幸的是，善恶终有报。”
“这人早就该被提起刑事诉讼了。这些可怜的前员工们都该去起诉他。我希望他这辈子，都不能东山再起了。”
谁能想到呢，这些被奉为舌尖上艺术品的精致美食，背后竟藏着如此恐怖的暴力行为和压迫。咱就是说，压力大也别拿员工撒气，这样的情绪不稳的人别说干厨师，干任何一个行业都会是霸凌头子吧~